Заливна риба

Заливне можна приготувати в одній великій формі, можна порційно.
У мене із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 10 порцій.
Інгредієнти
Заливна риба. Інгредієнти

    500 г риби (судак, форель, минтай і т.д.)
    200 г цибулі
    150 г моркви
    15 г желатину
    3 лаврових листки
    5 шт. запашного перцю
    5 бутончиків гвоздики
    сіль

для прикраси:

    яйце
    зелень
    журавлина
    горошок
    лимон

Приготування

Крок 1 Цибулю і моркву крупно нарізати.

Крок 2 Желатин замочити в 150 мл холодної кип'яченої води і залишити на 1 годину.

Крок 3 Рибу почистити. Якщо риба з головою, її відрізати не треба, зябра треба видалити.
Покласти в каструлю рибу, цибулю, моркву, лавровий лист, гвоздику, перець, посолити.
Залити 1 л води.
Довести до кипіння, варити близько 30 хвилин.

Крок 4 Гарячий бульйон процідити, додати желатин, помішувати до розчинення желатину.

Крок 5 Рибу відокремити від кісток.

Крок 6 У формочки налити бульйон шаром 3-4 мм.
Поставити в холодильник до повного застигання (приблизно 15-20 хвилин).

Крок 7 На застигле желе викласти фігурки з яєць, зелені, горошку та журавлини.

Крок 8 Залити бульйоном так, щоб бульйон покривав тільки фігурки.
Це робиться для того, щоб фігурки не втратили форму.
Знову поставити в холодильник до застигання (близько 30 хвилин).

Крок 9 Викласти рибу.

Крок 10 Залити бульйоном.
Поставити в холодильник до повного застигання (близько 3-4 годин, краще на ніч).
Готове заливне акуратно перевернути і викласти на блюдо.

Смачного!